Gevulde courgette met een Grieks kantje

Maart = darmkankermaand en daar hoort ook een receptje bij dat beschermt tegen darmkanker. In courgette zit namelijk veel vezels. Ze absorberen in de dikke darm het overtollige vocht, houden vocht vast in de ontlasting waardoor naar toilet gaan soepel kan verlopen. Hierdoor beschermen vezels tegen dikke darmkanker.

Courgettes vind je in het groen, geel,wit en bolvormig. De smaak is ongeveer hetzelfde.  

Courgette is een bom aan vitamines. Het bevat 28% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C! Ook bevat het enorm veel vitamine A, B2, B6, B11 en foliumzuur. Het is eveneens een groente die veel mineralen bevat zoals magnesium, fosfor en kalium.

Patiënten met colitis ulcerosa of ziekte van Crohn hebben dikwijls ook te kampen met oogproblemen en ook hiervoor is courgette ideaal! Het bevat namelijk fytonutriënten (namelijk luteïne en zeaxanthin) en deze voorkomen ouderdoms- cataract/ staar.

Voor patiënten met colitis ulcerosa of ziekte van Crohn zijn courgettes de perfecte ontstekingsbommetjes!  Dit komt door de aanwezige anti-oxidanten vitamine A, C en fytonutriënten, maar ook door de hoge hoeveelheid aan omega-3.

Curgette kan je op vele manieren verwerken in je voeding zoals courgetti (spaghettisliertjes van courgette), courgettesoep, gebakken courgette in schijfjes, courgette in een ovenschotel,... .

Ingrediënten

  • 2 courgettes 
  • 300 gr kalfsgehakt
  • 100 gr feta
  • 1/2 sjalot
  • teentje knoflook

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C
  2. Schil de courgettes en snij horizontaal in de helft (je kan de schil er ook aan laten,voor mij persoonlijk is dat moeilijker te verdragen. Vandaar dat ik de courgette schil)
  3. Hol de courgette uit, het vruchtvlees niet weg doen
  4. Leg de courgettes in een ovenschaal en bestrijk ze met olijfolie
  5. Snij de sjalot en knoflook fijn
  6. Bak de sjalot en knoflook in de pan en voeg het gehakt toe
  7. Hak het vruchtvlees van de courgette fijn
  8. Verbrokkel de feta in kleine stukken
  9. Als het gehakt gebakken is voeg je het vruchtvlees toe
  10. Meng het gehakt met de verbrokkelde feta
  11. Doe het geheel in de uitgeholde courgette
  12. Zet in de oven gedurende 20 à 25 minuten

Bereiding: 45 minuten

2 personen


27 maart 2019

Gevulde courgette met een Grieks kantje
menu

{{ popup_title }}

{{ popup_close_text }}

x