19 september 2019
Heerlijk licht verteerbaar vogelnestje
Vogelnestje met saus boordevol groenten = blije darmpkes voor iedereen met colitis ulcerosa en ziekte van Crohn
Dit recept bevat een sausje van groenten waar onze darmen blij van worden! Tomaat en courgette vormen de basis.
Colitis ulcera en ziekte van Crohn patiënten hebben vaak te kampen met vermoeidheid, slapeloosheid en spierpijn. Tomaten hebben hierop een positieve invloed. (Net zoals deze stretching die je kan vinden op het YouTube-kanaal van SOS Colitis :D). Tomaten versterken ook het immuunsysteem! Doordat tomaten veel vocht en vezels bevatten zorgen ze voor een gezonde stoelgang en voorkomt het obstipatie. Daarnaast zijn tomaten calorie-arm, wat een voordelen! Meer weten hierover? Check dit lekkere recept van stokbrood met tomaat en spekjes SOS Colitis.
Een andere topper in deze saus is courgette. Courgette is een bom aan vitamines. Het bevat 28% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C! Ook bevat het enorm veel vitamine A, B2, B6, B11 en foliumzuur. Het is eveneens een groente die veel mineralen bevat zoals magnesium, fosfor en kalium.
Patiënten met colitis ulcerosa of ziekte van Crohn hebben dikwijls ook te kampen met oogproblemen en ook hiervoor is courgette ideaal! Het bevat namelijk fytonutriënten (namelijk luteïne en zeaxanthin) en deze voorkomen ouderdoms- cataract/ staar. Meer weten over de voordelen van courgette? Check dit recept van gevulde courgette met een Grieks kantje.
Voor patiënten met colitis ulcerosa of ziekte van Crohn zijn zowel tomaat als courgettes de perfecte ontstekingsbommetjes! Dit komt door de aanwezige anti-oxidanten vitamine A, C en fytonutriënten, maar ook door de hoge hoeveelheid aan omega-3.
Voor de afwerking van de vogelnestjes koos ik voor aardappelpurree maar je kan dit ook perfect serveren met rijst of aardappelen.
Ingrediënten
- 1/2 gele courgette
- 3 tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1/2 rode ajuin
- 250 gr kalfs-varkensgehakt
- 1 groentenbouillonblokje
- 2 eieren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Kook de eieren minimum 10 min in kokend water (zodat ze zeker hard gekookt zijn)
- Laat de eieren schrikken onder koud water
- Snij de rode ajuin en knoflook in kleine stukken en bak ze aan in een stoofpot
- Snij de tomaat en courgette in stukken en voeg toe aan de ajuin en knoflook
- Voeg hieraan het bouillonblokje toe
- Laat goed sudderen
- Pel de eieren
- Verdeel het gehakt in 2 porties
- Maak 2 grote gehaktballen
- Maak een kuiltje en leg het gekookte ei hierin
- Kneed het gehakt rond het ei en duw goed aan zodat je een egale boulet krijgt
- Doe wat olijfolie in een ovenschotel en leg beide gehaktballen hierin
- Zet in de oven gedurende 25 minuten
- Maak terwijl je bijgerecht zoals aardappelpurree, rijst of aardappelen
- Haal de vogelnestjes uit de oven
- Bak de vogelnestje nog even aan in de pan (zonder olie) voor een bruin korstje
- Mix de saus
- Leg de vogelnestjes op een bord en snij open
- Serveer de saus hierover
Genieten maar!
Bereiding: 45 minuten
2 personen
Deel met je vrienden:
Lasagne van pompoen en saus van courgette, perfect voor iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa
Deze lasagne bevat geen koolhydraten! De lasagnebladen bestaan uit pompoen en de saus uit courgette, echt zo lekker en zacht voor de darmen, boordevol heerlijke groenten. Een ideale maaltijd voor iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa.
Heerlijke en gemakkelijke tonijnburgers die goed zijn voor iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa
Tonijn is een grote bron van eiwitten en gezonde vetzuren. Je kan eindeloos variëren in groenten en saus waardoor je met deze pita van speltmeel helemaal op maat van je darmen kan vullen! Ideaal dus voor iemand met ziekte van Crohn of colitis ulcerosa.
16 april 2020
Spaghettipompoen, een topper die lief is voor de darmkes
Ontdek hoe goed spaghettipompoen is voor je darmen! Een groente die zacht is voor de darmen en zelfs geschikt is als onderdeel van ontstekingsremmende diëten! Perfect dus voor iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa.
5 december 2019
Luxe-croque met zalm en smeerkaas
Deze gepimpte croque kan je eten als lunch of als avondmaal. De smeerkaas smelt in je mond en samen met de zalm en ui is dit een echte smaakbom!
26 november 2019
Extra vierge olijfolie
Wat je moet weten over olijfolie, of beter: extra vierge olijfolie. Een topper in de keuken van elke colitis ulcerosa of ziekte van Crohn patiënt.
5 september 2019
Haverspaghetti met scampi en courgette, kokosmelk en ricotta
Een pasta die klaar is in een handomdraai met een zeer lekker en gezond sausje! Niet alleen voor patiënten met colitis ulcerosa of ziekte van Crohn maar ook voor levensgenieters die houden van pure smaken!
31 juli 2019
Start je ochtend met powerboostpannekoeken
Als IBD-patiënt is voeding heel belangrijk. Een gezond ontbijt vormt de basis voor een dag vol energie! Geen inspiratie voor een gezond ontbijt? Check dan snel dit recept van pannenkoeken die niet alleen je darmen maar je hele lichaam een powerboost geven!
6 juli 2019
Flammkuchen of "brandende taart"
Flammkuchen, betekent letterlijk “brandende taart”, is een traditioneel en authentiek Duits gerecht. Het is een zalig gerecht waar je eindeloos mee kan variëren wat ideaal is als patiënt met Crohn of colitis. Je garneert zelf met de voeding die jij verdraagt.
25 juni 2019
Spaghetti met een zachte maar krachtige pompoensaus
Spaghettisaus heeft als hoofdbestanddeel tomaat. Ondanks dat tomaat een topgroente is, is het dikwijls moeilijk te verdragen door IBD-patiënten. Daarom heb ik een versie gemaakt met pompoen als basis.
9 mei 2019
Gevulde courgette met een Grieks kantje
Gevulde courgette met een Grieks kantje! Voor patiënten met colitis ulcerosa of ziekte van Crohn zijn courgettes de perfecte ontstekingsbommetjes!
27 maart 2019
Gezonde tiramisu voor jouw valentijntje ❤️
Van deze gezonde tiramisu kan je zonder schuldgevoel genieten, met mate natuurlijk :D
14 februari 2019
Extra energie met dit Popeye- schoteltje
Deze gepimpte croque monsieur geeft je niet alleen een lang voldaan gevoel, het is ook simpel en snel klaar!
28 november 2018
Vitaminebommetje met snijbiet, kippenworst en pommes duchesse
Ik had nog nooit gehoord van snijbiet maar wat een ontdekking! Lees in dit recept de voordelen en ontdek meteen een topgerecht dat snel klaar is!
12 oktober 2018
Overnight oats met blauwe bessen
Overnight oats, de naam zegt het zelf, ze moeten een nachtje weken. Dit ontbijt maak je s'avonds klaar en kan je s'morgens eten. Dit onbijt kan ook perfect dienen als take-away.
20 september 2018
Aloë Vera Juice met geneeskundige krachten
Een sapje met aloë vera?! Ja het kan! Aloë vera heeft heel wat gezonde eigenschappen. Het wordt ook wel de geneesplant genoemd.
21 augustus 2018
Gezond amandeltaartje
Dit recept heeft als hoofdbestanddeel amandelmeel. Nog nooit van amandelmeel gehoord? Lees in dit recept alle voordelen en hoe je het kan gebruiken in je keuken!
19 juli 2018
Ovenschotel met wortel, kippengehakt en mozarella
Een gezonde ovenschotel met wortelen, kippengehakt en mozarella. Ideaal voor een gezonde darmwerking.
26 juni 2018
Krachtig take-away ontbijt: Ontbijtsmoothie met rode vruchten, banaan en havermout
Boost je ochtend met deze smoothie. Dit kan je ook meenemen als take-away. Geen uitvluchten meer!
5 juni 2018
Stokbrood met rode biet, tomaat en spekjes
Tomaat is een groente die prikkelend kan werken op mijn darmen. Toch verwerk ik het af en toe in mijn gerechten omdat tomaat enorm veel voordelen biedt, ook voor de darmen. Ik heb ondervonden dat ik verse tomaat moeilijk kan verteren omwille van de pitjes en het vel. Maar tomatenpurree, tomatenblokjes of tomatenpassata van het merk Elvea verdraag ik wel. Deze zijn gezeefd en dus (bijna) vrij van pitjes en vel. Op deze manier kan ik toch genieten van de voordelen van tomaten. Als IBD-patiënt moet je zelf ondervinden of tomaten iets te verdragen zijn voor je darmen, zoja in welke vorm wel of niet.
12 mei 2018
Homemade granola met chocolade
Sta je wel eens op met het idee ‘uit deze dag wil ik alles halen! Ik wil gaan sporten, familie bezoeken en zoveel meer’ ? Wel, dan heb ik het ideale recept voor jou! Granola met pure chocolade!
27 april 2018
Anti-ontstekingsbommetje met rode biet en zalm
Rode biet zorgt voor een betere opname van voedingsbestanddelen. Het bevat beta-alanine dat de ontsteking in de darm inactiveerd en onze sportprestaties zullen verbeteren! Ook zalm werkt dankzij de aanwezigheid van Omega-3 ontstekingswerend. Door de eiwitten in zalm blijven de spieren gezond.
5 april 2018
Gerookte heilbot met aardappelen en knolselder-appelslaatje
Dit recept bevat een gezonde hoeveelheid vetten en heeft een gunstig effect op onze hart- en bloedvaten. Het werkt ook cholesterolverlagend. Extraatje voor de gerookte heilbot: hij bevat ook veel eiwitten, vitaminen en mineralen.
22 maart 2018
Vitamine C boost: Rode vruchten met mascarpone
Een gemakkelijk en luchtig dessert. Een vitamine C boost voor je darmen!
23 februari 2018
Pastinaak- en zoete aardappelfrietjes met kip en een yoghurtsaus
Pastinaak heeft anti-inflammatoire eigenschappen en zoete aardappel versterkt een verlaagde weerstand. Dit gerecht houdt ontstekingsziekten op afstand!
22 februari 2018
