16 april 2020
Heerlijke en gemakkelijke tonijnburgers die goed zijn voor iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa
Tonijn: een goede bron van voedingsstoffen voor iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa
Tonijn in blik is iets wat je meestal standaard in huis hebt omdat het een handig en snel ingrediënt is maar bovenal erg gezond. Gelukkig is het ook lekker en bevat het enorm veel goede voedingsstoffen. Tonijn bestaat uit maar liefst 30% eiwitten en het bevat heel wat vitaminen, minerale en gezonde vetten zoals omega 3-vetzuren die gunstig zijn voor hart- en bloedvaten en cholesterolverlagend werken. Wist je trouwens dat tonijn in blik net zo gezond is als verse tonijn?
Persoonlijk kies ik voor tonijn in eigen nat aangezien tonijn in olie meer vet met zich meebrengt. Want niet alleen iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa wil overbodige vette voeding vermijden, dat willen we allemaal denk ik wel
.
Er bestaat heel wat discussie over het feit of tonijn eten wel verantwoord is. Dat komt niet alleen door de overbevissing op tonijn maar ook door de manier waarop de vis gevangen wordt. Doordat tonijn een wereldwijd geliefde vissoort is wordt deze vis met uitsterven bedreigd. Tonijn wordt namelijk gevangen in netten waardoor ook andere dieren zoals dolfijnen in de visnetten terecht komen. Let daarom goed op als je tonijn koopt dat op het blikje het MSC-keurmerk staat (een blauw visje met de letters MSC). Op die manier weet je zeker dat die tonijnsoort in dat gebied niet wordt overbevist en is gevangen met respect voor het zeemilieu, namelijk met hengels en lijnen. Tonijn wordt nu ook gekweekt waardoor de visvangst afneemt. Meer info over het MSC-label kan je vinden in dit filmpje.
Ik gebruik voor mijn pita steeds speltbroodjes. Doordat je speltbroodjes gebruikt zal je langer een voldaan gevoel hebben. Spelt is een vezel maar zacht voor de darmen waardoor het licht verteerbaar is.
Met de groentjes en saus kan je eindeloos variëren. Afhankelijk van wat je darmen verdragen, kan je jouw pita vullen met groentjes en saus naar keuze. Ideaal dus voor iemand met ziekte van Crohn of colitis ulcerosa.
Opties sausen: Griekse yoghurt, cottage cheese, hummus, ketchup, ... .
Opties groenten: komkommer, sla, courgette, witloof, gele/oranje/rode/groene paprika, venkel, avocado, zoete puntpaprika, ajuin, gember, ... .
Ingrediënten
- 4 pita speltbroodjes
Voor de tonijnburger
- 2 blikjes tonijn in eigen nat
- 6 eetlepels volkoren speltmeel
- 1 ei
- 1/2 sjalot
- 1 eetlepel gedroogde of verse bieslook
- peper en zout
Voor de vulling van de pita
- 2 geschilde tomaten
- 2 wortelen
- Saus naar keuze
Bereiding
- Bak de pita-speltbroodjes af in de oven (zie instructies op de verpakking)
- Giet het nat van de tonijn af
- Meng alle ingrediënten voor de burger onder elkaar
- Rol balletjes en maak hamburgers van het tonijnmengsel (ik gebruikte een handige hamburgerpers van Dille en Kamille!)
- Bak de hamburgers langs beide kanten in een beetje extra vierge olijfolie
- Snijd de groenten
- Doe een saus naar keuze op het pitabroodje
- Vul de pita verder met de tonijnburger en de groenten
Bereiding: 20 minuten
Voor 4 speltbroodjes
Deel met je vrienden:
Spaghettipompoen, een topper die lief is voor de darmkes
Ontdek hoe goed spaghettipompoen is voor je darmen! Een groente die zacht is voor de darmen en zelfs geschikt is als onderdeel van ontstekingsremmende diëten! Perfect dus voor iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa.
5 december 2019
Luxe-croque met zalm en smeerkaas
Deze gepimpte croque kan je eten als lunch of als avondmaal. De smeerkaas smelt in je mond en samen met de zalm en ui is dit een echte smaakbom!
26 november 2019
Heerlijk licht verteerbaar vogelnestje
Een vogelnestje, wie is er niet zot van? De saus die bij een vogelnestje wordt geserveerd is dikwijls zwaar voor de darmen. Speciaal voor jullie bedacht ik een lichte en gezonde versie die bovendien superlekker is! Perfect voor elke patiënt met colitis ulcersosa of ziekte van Crohn die zonder zorgen willen genieten van een heerlijk vogelnestje.
19 september 2019
Extra vierge olijfolie
Wat je moet weten over olijfolie, of beter: extra vierge olijfolie. Een topper in de keuken van elke colitis ulcerosa of ziekte van Crohn patiënt.
5 september 2019
Haverspaghetti met scampi en courgette, kokosmelk en ricotta
Een pasta die klaar is in een handomdraai met een zeer lekker en gezond sausje! Niet alleen voor patiënten met colitis ulcerosa of ziekte van Crohn maar ook voor levensgenieters die houden van pure smaken!
31 juli 2019
Start je ochtend met powerboostpannekoeken
Als IBD-patiënt is voeding heel belangrijk. Een gezond ontbijt vormt de basis voor een dag vol energie! Geen inspiratie voor een gezond ontbijt? Check dan snel dit recept van pannenkoeken die niet alleen je darmen maar je hele lichaam een powerboost geven!
6 juli 2019
Flammkuchen of "brandende taart"
Flammkuchen, betekent letterlijk “brandende taart”, is een traditioneel en authentiek Duits gerecht. Het is een zalig gerecht waar je eindeloos mee kan variëren wat ideaal is als patiënt met Crohn of colitis. Je garneert zelf met de voeding die jij verdraagt.
25 juni 2019
Spaghetti met een zachte maar krachtige pompoensaus
Spaghettisaus heeft als hoofdbestanddeel tomaat. Ondanks dat tomaat een topgroente is, is het dikwijls moeilijk te verdragen door IBD-patiënten. Daarom heb ik een versie gemaakt met pompoen als basis.
9 mei 2019
Gevulde courgette met een Grieks kantje
Gevulde courgette met een Grieks kantje! Voor patiënten met colitis ulcerosa of ziekte van Crohn zijn courgettes de perfecte ontstekingsbommetjes!
27 maart 2019
Gezonde tiramisu voor jouw valentijntje ❤️
Van deze gezonde tiramisu kan je zonder schuldgevoel genieten, met mate natuurlijk :D
14 februari 2019
Extra energie met dit Popeye- schoteltje
Deze gepimpte croque monsieur geeft je niet alleen een lang voldaan gevoel, het is ook simpel en snel klaar!
28 november 2018
Vitaminebommetje met snijbiet, kippenworst en pommes duchesse
Ik had nog nooit gehoord van snijbiet maar wat een ontdekking! Lees in dit recept de voordelen en ontdek meteen een topgerecht dat snel klaar is!
12 oktober 2018
Overnight oats met blauwe bessen
Overnight oats, de naam zegt het zelf, ze moeten een nachtje weken. Dit ontbijt maak je s'avonds klaar en kan je s'morgens eten. Dit onbijt kan ook perfect dienen als take-away.
20 september 2018
Aloë Vera Juice met geneeskundige krachten
Een sapje met aloë vera?! Ja het kan! Aloë vera heeft heel wat gezonde eigenschappen. Het wordt ook wel de geneesplant genoemd.
21 augustus 2018
Gezond amandeltaartje
Dit recept heeft als hoofdbestanddeel amandelmeel. Nog nooit van amandelmeel gehoord? Lees in dit recept alle voordelen en hoe je het kan gebruiken in je keuken!
19 juli 2018
Ovenschotel met wortel, kippengehakt en mozarella
Een gezonde ovenschotel met wortelen, kippengehakt en mozarella. Ideaal voor een gezonde darmwerking.
26 juni 2018
Krachtig take-away ontbijt: Ontbijtsmoothie met rode vruchten, banaan en havermout
Boost je ochtend met deze smoothie. Dit kan je ook meenemen als take-away. Geen uitvluchten meer!
5 juni 2018
Stokbrood met rode biet, tomaat en spekjes
Tomaat is een groente die prikkelend kan werken op mijn darmen. Toch verwerk ik het af en toe in mijn gerechten omdat tomaat enorm veel voordelen biedt, ook voor de darmen. Ik heb ondervonden dat ik verse tomaat moeilijk kan verteren omwille van de pitjes en het vel. Maar tomatenpurree, tomatenblokjes of tomatenpassata van het merk Elvea verdraag ik wel. Deze zijn gezeefd en dus (bijna) vrij van pitjes en vel. Op deze manier kan ik toch genieten van de voordelen van tomaten. Als IBD-patiënt moet je zelf ondervinden of tomaten iets te verdragen zijn voor je darmen, zoja in welke vorm wel of niet.
12 mei 2018
Homemade granola met chocolade
Sta je wel eens op met het idee ‘uit deze dag wil ik alles halen! Ik wil gaan sporten, familie bezoeken en zoveel meer’ ? Wel, dan heb ik het ideale recept voor jou! Granola met pure chocolade!
27 april 2018
Anti-ontstekingsbommetje met rode biet en zalm
Rode biet zorgt voor een betere opname van voedingsbestanddelen. Het bevat beta-alanine dat de ontsteking in de darm inactiveerd en onze sportprestaties zullen verbeteren! Ook zalm werkt dankzij de aanwezigheid van Omega-3 ontstekingswerend. Door de eiwitten in zalm blijven de spieren gezond.
5 april 2018
Gerookte heilbot met aardappelen en knolselder-appelslaatje
Dit recept bevat een gezonde hoeveelheid vetten en heeft een gunstig effect op onze hart- en bloedvaten. Het werkt ook cholesterolverlagend. Extraatje voor de gerookte heilbot: hij bevat ook veel eiwitten, vitaminen en mineralen.
22 maart 2018
Vitamine C boost: Rode vruchten met mascarpone
Een gemakkelijk en luchtig dessert. Een vitamine C boost voor je darmen!
23 februari 2018
Pastinaak- en zoete aardappelfrietjes met kip en een yoghurtsaus
Pastinaak heeft anti-inflammatoire eigenschappen en zoete aardappel versterkt een verlaagde weerstand. Dit gerecht houdt ontstekingsziekten op afstand!
22 februari 2018
