5 december 2019

Spaghettipompoen, een topper die lief is voor de darmkes

Spaghettipompoen, wat een verrassing!

In dit artikel leer je je nieuwe favoriete wintergroente kennen!Deze groente is verkrijgbaar in oktober, november, december en januari. Extra leuk weetje: het is een groente die in België gekweekt wordt.

Van waar de naam? Als je deze pompoen open snijdt zie je het meteen, het vruchtvlees lijkt op spaghettisliertjes. Ken jij spaghettipompoen? De groente was voor mij onbekend maar ik was getriggerd om het uit te testen en er meteen een topreceptje mee te maken!

Spaghettipompoen biedt tal van voordelen voor iemand met colitis ulcerosa en ziekte van Crohn. Zo is het caloriearm en vol van antioxidanten en vitaminen, mineralen en vezels. Het is zelfs geschikt als onderdeel van ontstekingsremmende diëten omdat het de symptomen van inflammatoire darmaandoeningen en het prikkelbare darm syndroom kan helpen verminderen. 

Zo is de spaghettipompoen rijk aan vitamine C en B5 die een belangrijke basis vormen in je immuunsysteem. De vezels zorgen voor een goede spijsvertering en verminderen de kans op darmpoliepen. 

De kleuren van de schil variëren van gebroken wit tot diep oranje. Als je dit klaar maakt snijdt je eerst de pompoen doormidden en verwijder je de draden en pitten. Let op, de schil is stug dus wees voorzichtig. Bekijk dit handige instructiefilmpje van 'Lekker van bij ons'.

De pitten kan je nadien gebruiken om te roosteren: 

• Spoel de pompoenpitten (verwijder de draden en losse velletjes)
• Kook ze 20 minuten in water met zout
• Laat ze nadien uitlekken en meng ze met olijfolie en kruiden naar smaak (afhankelijk van wat je darmkes verdragen) 
• Verdeel de pitten over de bakplaat en bak ze 25 minuten in de oven op 200°C
• Keer regelmatig om en hou goed in de gaten zodat ze niet verbranden.

De pompoenpitten kan je nadien gebruiken om o.a. mijn heerlijke granola te maken!

Ingrediënten

• 1 spaghettipompoen
• 125 gram spekreepjes natuur
• 40 gram gemalen kaas
• olijfolie
• peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190°C
2. Snijd de spaghettipompoen doormidden en verwijder de draden en pitten
3. Wrijf het vruchtvlees in met olijfolie en kruid met peper er zout
4. Plaats deze gedurende 45 min in de oven met het vruchtvlees naar boven gericht
5. Bak intussen de spekreepjes
6. Als de spaghettipompoen uit de oven komt maak je met een vork het vruchtvlees los, er zullen zich spaghettisliertjes vormen (Let op! Dit is warm, draag ovenhandschoenen)
7. De helft van het vruchtvlees kan je houden voor onder andere soep of puree of je kan het zo eten. De andere helft verdeel je over de 2 uitgeholde pompoenen
8. Kruid de spaghettisliertjes af met peper en zout
9. Voeg de spekreepjes toe 
10. Werk af met de gemalen kaas
11. Gratineer nog kort in de oven

Genieten maar!

^{Bereiding: 50 minuten} 

^{2 personen}