12 mei 2018

Stokbrood met rode biet, tomaat en spekjes

Tomaat: een veelzijdige groente

Vermoeidheid, slapeloosheid en spierpijn, klachten die elke IBD patiënt kent. Dit kan veroorzaakt worden door een verzuring van het lichaam. Tomaten hebben een ontzurende werking. Dat betekent dat tomaten een positief effect hebben op bovenstaande klachten.

Gezien de lage immuniteit waar IBD-patiënten mee te kampen hebben vormen tomaten een goede vitaminebron om het immuunsysteem te versterken. Tomaten vormen een gigantische bron van vitaminen.  Ik som kort het lijstje voor jullie op:

  • Vitamine C: goed functioneren van het immuunsysteem. Ook draagt het bij tot een gezonde huid.
  • Vitamine A: ondersteuning van de lichaamscellen
  • Vitamine B: B1, B2, B6 voor een goede celstofwisseling

Doordat tomaten veel vocht en vezels bevatten zorgen ze voor een gezonde stoelgang. Het voorkomt ook obstipatie. Meestal hebben IBD-patiënten te maken met veelvoudige wc-bezoeken, al kan obstipatie ook een bron van wc-frustraties vormen. 

De grote hoeveelheid vocht in tomaten maakt dat tomaten calorie-arm zijn. Een goede afvoer van afvalstoffen van het lichaam is op die manier verzekerd.

Of tomaten goed zijn voor je lichaam moet je zelf wat aanvoelen. Ikzelf heb ondervonden dat ik het af en toe kan eten, in kleine mate. Onder de vorm van tomatenpassata (= gezeefde tomaten), tomatenpurree en tomatenblokjes (zonder pitjes). Vooral de Elvea producten vind ik top.

Rode biet = anti-ontstekingsbommetje

Doordat rode biet zorgt voor een betere darmfunctie zal de opname van voedingsbestanddelen verbeteren. Bij mensen waarbij een gedeelte van de darm is weggenomen verloopt de opname van voedselbestanddelen moeizamer. Vooral bij de dikke darm is dit het geval aangezien specifiek hier de opname gebeurt.

In rode biet zit ook beta-alanine. Uit onderzoek is gebleken dat de enzymen die de ontsteking in de darm activeren, geïnactiveerd wordt door beta-alanine.

En het lijstje stopt niet! Onze sportprestaties zullen ook verbeteren dankzij de aanwezigheid van nitraat in rode biet. Dat komt doordat nitraat ervoor zorgt dat de bloedvaten wijder worden. Dit zorgt voor extra zuurstof in de spieren. Op die manier wordt onze vetverbranding gestimuleerd. Met als gevolg: vlotter gewichtsverlies.

Ingrediënten

  • 1 stokbrood
  • 200gr spekblokjes natuur
  • 400gr tomatenblokjes
  • 300 gr rode biet
  • 1ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200gr mozarella
  • Peper en zout


Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Snijd de ajuin en de look in kleine stukje en stoof deze aan in een kookpot
  3. Voeg de spekblokjes hieraan toe en laat even aanbakken
  4. Voeg de tomatenblokjes toe en laat even sudderen
  5. Verdeel het stokbrood in de helft. Snijd de 2 stukken open. Nu heb je 4 halve stukken stokbrood.
  6. Hol de stokbroden uit.
  7. Smeer de stokbroden in met olijfolie en zet 2 minuten in de oven
  8. Als laatste voeg je de rode biet toe
  9. Kruid af met peper en zout
  10. Laat dit geheel een 7-tal minuten sudderen
  11. Verdeel de saus over de 4 halve stokbroden. Deze zijn licht krokant doordat ze reeds kort in de oven hebben gestaan
  12. Snijd de mozarella in stukken en verdeel over de stokbroden
  13. Zet 10 minuten in de oven.


Bereiding: 40 minuten

4 personen

Stokbrood met rode biet, tomaat en spekjes

Lasagne van pompoen en saus van courgette, perfect voor iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa

Deze lasagne bevat geen koolhydraten! De lasagnebladen bestaan uit pompoen en de saus uit courgette, echt zo lekker en zacht voor de darmen, boordevol heerlijke groenten. Een ideale maaltijd voor iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa.

Lees meer

Heerlijke en gemakkelijke tonijnburgers die goed zijn voor iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa

Tonijn is een grote bron van eiwitten en gezonde vetzuren. Je kan eindeloos variëren in groenten en saus waardoor je met deze pita van speltmeel helemaal op maat van je darmen kan vullen! Ideaal dus voor iemand met ziekte van Crohn of colitis ulcerosa.

16 april 2020

Lees meer

Spaghettipompoen, een topper die lief is voor de darmkes

Ontdek hoe goed spaghettipompoen is voor je darmen! Een groente die zacht is voor de darmen en zelfs geschikt is als onderdeel van ontstekingsremmende diëten! Perfect dus voor iemand met de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa.

5 december 2019

Lees meer

Luxe-croque met zalm en smeerkaas

Deze gepimpte croque kan je eten als lunch of als avondmaal. De smeerkaas smelt in je mond en samen met de zalm en ui is dit een echte smaakbom!

26 november 2019

Lees meer

Heerlijk licht verteerbaar vogelnestje

Een vogelnestje, wie is er niet zot van? De saus die bij een vogelnestje wordt geserveerd is dikwijls zwaar voor de darmen. Speciaal voor jullie bedacht ik een lichte en gezonde versie die bovendien superlekker is! Perfect voor elke patiënt met colitis ulcersosa of ziekte van Crohn die zonder zorgen willen genieten van een heerlijk vogelnestje.

19 september 2019

Lees meer

Extra vierge olijfolie

Wat je moet weten over olijfolie, of beter: extra vierge olijfolie. Een topper in de keuken van elke colitis ulcerosa of ziekte van Crohn patiënt.

5 september 2019

Lees meer

Haverspaghetti met scampi en courgette, kokosmelk en ricotta

Een pasta die klaar is in een handomdraai met een zeer lekker en gezond sausje! Niet alleen voor patiënten met colitis ulcerosa of ziekte van Crohn maar ook voor levensgenieters die houden van pure smaken!

31 juli 2019

Ontdek het heerlijke recept

Start je ochtend met powerboostpannekoeken

Als IBD-patiënt is voeding heel belangrijk. Een gezond ontbijt vormt de basis voor een dag vol energie! Geen inspiratie voor een gezond ontbijt? Check dan snel dit recept van pannenkoeken die niet alleen je darmen maar je hele lichaam een powerboost geven!

6 juli 2019

Bekijk het recept

Flammkuchen of "brandende taart"

Flammkuchen, betekent letterlijk “brandende taart”, is een traditioneel en authentiek Duits gerecht. Het is een zalig gerecht waar je eindeloos mee kan variëren wat ideaal is als patiënt met Crohn of colitis. Je garneert zelf met de voeding die jij verdraagt.

25 juni 2019

Lees meer

Spaghetti met een zachte maar krachtige pompoensaus

Spaghettisaus heeft als hoofdbestanddeel tomaat. Ondanks dat tomaat een topgroente is, is het dikwijls moeilijk te verdragen door IBD-patiënten. Daarom heb ik een versie gemaakt met pompoen als basis.

9 mei 2019

Lees meer

Gevulde courgette met een Grieks kantje

Gevulde courgette met een Grieks kantje! Voor patiënten met colitis ulcerosa of ziekte van Crohn zijn courgettes de perfecte ontstekingsbommetjes!

27 maart 2019

Lees meer

Gezonde tiramisu voor jouw valentijntje ❤️

Van deze gezonde tiramisu kan je zonder schuldgevoel genieten, met mate natuurlijk :D

14 februari 2019

Lees meer

Extra energie met dit Popeye- schoteltje

Deze gepimpte croque monsieur geeft je niet alleen een lang voldaan gevoel, het is ook simpel en snel klaar!

28 november 2018

Lees meer

Vitaminebommetje met snijbiet, kippenworst en pommes duchesse

Ik had nog nooit gehoord van snijbiet maar wat een ontdekking! Lees in dit recept de voordelen en ontdek meteen een topgerecht dat snel klaar is!

12 oktober 2018

Lees meer

Overnight oats met blauwe bessen

Overnight oats, de naam zegt het zelf, ze moeten een nachtje weken. Dit ontbijt maak je s'avonds klaar en kan je s'morgens eten. Dit onbijt kan ook perfect dienen als take-away.

20 september 2018

Lees meer

Aloë Vera Juice met geneeskundige krachten

Een sapje met aloë vera?! Ja het kan! Aloë vera heeft heel wat gezonde eigenschappen. Het wordt ook wel de geneesplant genoemd.

21 augustus 2018

Lees meer

Gezond amandeltaartje

Dit recept heeft als hoofdbestanddeel amandelmeel. Nog nooit van amandelmeel gehoord? Lees in dit recept alle voordelen en hoe je het kan gebruiken in je keuken!

19 juli 2018

Lees meer

Ovenschotel met wortel, kippengehakt en mozarella

Een gezonde ovenschotel met wortelen, kippengehakt en mozarella. Ideaal voor een gezonde darmwerking.

26 juni 2018

Lees meer

Krachtig take-away ontbijt: Ontbijtsmoothie met rode vruchten, banaan en havermout

Boost je ochtend met deze smoothie. Dit kan je ook meenemen als take-away. Geen uitvluchten meer!

5 juni 2018

Lees meer

Homemade granola met chocolade

Sta je wel eens op met het idee ‘uit deze dag wil ik alles halen! Ik wil gaan sporten, familie bezoeken en zoveel meer’ ? Wel, dan heb ik het ideale recept voor jou! Granola met pure chocolade!

27 april 2018

Lees meer

Anti-ontstekingsbommetje met rode biet en zalm

Rode biet zorgt voor een betere opname van voedingsbestanddelen. Het bevat beta-alanine dat de ontsteking in de darm inactiveerd en onze sportprestaties zullen verbeteren! Ook zalm werkt dankzij de aanwezigheid van Omega-3 ontstekingswerend. Door de eiwitten in zalm blijven de spieren gezond.

5 april 2018

Lees meer

Gerookte heilbot met aardappelen en knolselder-appelslaatje

Dit recept bevat een gezonde hoeveelheid vetten en heeft een gunstig effect op onze hart- en bloedvaten. Het werkt ook cholesterolverlagend. Extraatje voor de gerookte heilbot: hij bevat ook veel eiwitten, vitaminen en mineralen.

22 maart 2018

Lees meer

Vitamine C boost: Rode vruchten met mascarpone

Een gemakkelijk en luchtig dessert. Een vitamine C boost voor je darmen!

23 februari 2018

Lees meer

Pastinaak- en zoete aardappelfrietjes met kip en een yoghurtsaus

Pastinaak heeft anti-inflammatoire eigenschappen en zoete aardappel versterkt een verlaagde weerstand. Dit gerecht houdt ontstekingsziekten op afstand!

22 februari 2018

Lees meer

{{ popup_title }}

{{ popup_close_text }}

x